Seine besondere Geschmacksnote verdankt das rote Zwickl einer längst in Vergessenheit geratenen Malzsorte, dem Melanoidinmalz. In einem speziellen und sehr aufwendigen Mälzungsverfahren verleiht es dem roten Zwickl seine typische Färbung – und den unverwechselbar schokoladigen und karamelligen Geschmack. Bernsteinfarben, naturtrüb und einzigartig wurde im Jahre 2001 das in Österreich erste Zwickl Rotbier abgefüllt.